Recette
Filets de dorade à la tahitienne
Vous avez besoin de
- 2 kg 500 de filets de daurade
- 1 kilo de citrons
- 2 gousses d'ail
- 2 jaunes d'oeufs
- graines de fenouil
- 1 c. à soupe de moutarde
- persil (selon votre goût)
- l'huile
- sel, poivre
Instructions
- Préparer la marinade dès la veille.
- Tailler les filets en lanières.
- Saler, poivrer.
- Les faire mariner quelques heures dans le jus des citrons.
- Monter une mayonnaise avec les jaunes d'oeufs, l'ail haché, la moutarde, l'huile, le fenouil en grains.
- Égoutter le poisson.
- Le huiler, le griller.
- Dresser sur un plat, saupoudrer de fenouil en grains, servir avec la sauce additionnée de persil haché.