Recette
Soufflé glacé aux marrons
Vous avez besoin de
- 1/4 l de lait
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d'oeufs
- 500 g crème de marrons
- 500 g crème fraîche
Instructions
- Faire bouillir le lait, avec le sucre, la vanille.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Hors feu, les ajouter au lait.
- Remettre sur le feu, napper 3 min (faire cuire sans jamais faire bouillir).
- Retirer,, sans cesser de remuer, incorporer la crème de marrons.
- Après complet refroidissement, mélanger avec la crème fraîche préalablement montée.
- Verser dans un moule à soufflé, faire prendre 12 heures au congélateur.
- Décorer de brises de marrons glacés, ne servir pas trop froid.