Recette
Ile flottante au café et cookies émiettés
Vous avez besoin de
- 3 oeufs
- 1/4 l de lait écrémé + 1/2 pour la cuisson des blancs
- 8 c. à soupe de canderel
- 5 c. à café d’extrait de café
- 80 g de farine
- 1 c. à soupe de cacao en poudre dégraissé (cankao)
- 50 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre allégé
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Cookies , mélanger la farine, la poudre d’amandes, la levure, 2 c.
- À café d’extrait de café, le cacao, 4 c.
- À soupe de canderel, le sel, le beurre mou.
- Rouler la pâte en forme de bûche, l'enrouler de papier d’aluminium, la laisser reposer 1 heure au congélateur.
- Préchauffer le four thermostat 7 (210°c).
- Sortir la pâte du congélateur.
- Retirer le papier d’aluminium, couper des tranches d’1/2 cm.
- Les enfourner 10 min sur une plaque anti-adhésive.
- Sauce café , faire bouillir le lait avec 2 c.
- À café d’extrait de café.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’oeufs avec 4 c.
- À soupe de canderel puis verser le lait chaud dessus en remuant énergiquement.
- Faire cuire la crème à feu très doux sans cesser de remuer à l’aide d’une spatule.
- La crème doit napper la spatule.
- Laisser refroidir, placer au réfrigérateur.
- Monter les blancs en neige, ajouter le reste d’extrait de café, mélanger délicatement.
- Moudre les blancs avec une grosse cuillère à soupe, les faire pocher 1 min de chaque côté dans du lait frémissant.
- Égoutter les blancs sur.
- Du papier absorbant.
- Servir dans des coupes avec un peu de sauce,, des cookies émiettés.