Recette
Sauce au champagne
Vous avez besoin de
- 30 cl de Champagne brut
- 30 cl de fond de veau
- 250 gr de crème fraîche
- 2 échalotes
- Quelques pincées de persil
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
Instructions
- Éplucher, mixer les échalotes.
- Faire les colorer dans une noix de beurre, à feu vif puis les retirer du feu, réserver.
- Faire chauffer le champagne, le fond de veau à feu doux tout en mélangeant.
- Ajouter la crème, les échalotes, le persil.
- Saler, poivrer à votre convenance.
- Servir aussitôt.