Recette
Pâtes aux aubergines en morceaux
Vous avez besoin de
- 500 g d'aubergines
- 250 g de tomates
- 400 g de pâtes
- persil haché
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Peler, couper en petits morceaux 500 g d'aubergines les faire dégorger au sel.
- Peler épépiner, couper en morceaux 250 g de tomates.
- Faire revenir aubergines, tomates dans 50 g de beurre, les laisser cuire en coulis épais.
- Faire cuire d'autre part 400 g de pâtes (macaronis courts ou papillons) à l'eau bouillante salée.
- Les égoutter.
- Ajouter sel, poivre, persil haché au coulis de légumes mélanger avec les pâtes, servir avec gruyère ou parmesan râpé.