Recette
Salade de fenouil aux moules
Vous avez besoin de
- 1,5 kg de moules
- 3 bulbes de fenouil
- 2 belles tomates
- 2 échalotes
- 1 citron
- 2 branches de persil
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Gratter les moules sous un filet d'eau.
- Les faire ouvrir à l'huile bouillante dans une casserole avec les échalotes hachées.
- Émincer les fenouils, découper les tomates en tranches.
- Retirer les coquilles des moules.
- Filtrer le jus de cuisson des moules.
- Préparer la vinaigrette avec le jus des moules, l'huile d'olive, le citron, le sel, le poivre, le persil haché.
- Mélanger le fenouil, les tomates, les moules, la sauce.
- Servir bien frais.