Recette
Salmis de pintade
Vous avez besoin de
- 1 pintade
- vin rouge
- 1 carotte
- un oignon
- bouquet garni
- sel, poivre
Instructions
- Faire pré-rôtir la pintade au four, lorsqu'elle est légèrement dorée, découper-la puis mettre les abats, les morceaux d'aile, les pattes, etc.
- Dans une cocotte avec vin rouge.
- Ajouter une carotte, un oignon, sel, poivre, bouquet garni.
- Laisser mijoter au moins 1 h 30, lorsque c'est cuit, mouliner les abats etc., enlever la carotte, l'oignon.
- Remettre les morceaux de viande découpés dans cette préparation, puis faire cuire encore 1 heure tout doucement, rectifier l'assaisonnement.
- Sortir.