Recette
Sauce moutarde
Vous avez besoin de
- 2 jaunes d'œufs
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 200 ml de lait écrémé
- fines herbes (estragon, ciboulette, basilic...)
- sel et poivre
Instructions
- Battre les jaunes avec la moutarde, le vinaigre.
- Faire frémir le lait.
- Verser le lait chaud mais non bouillant sur les jaunes d'œufs.
- Reporter sur la flamme.
- Remuer sans cesse jusqu'à obtenir un mélange onctueux, comme une crème anglaise.
- Laisser refroidir.
- Ajouter selon votre convenance les fines herbes (ciboulette, estragon, basilic ).