Recette
Crevettes sautées au gingembre
Vous avez besoin de
- 600 g de grosses crevettes (ou langoustines) entières
- 1 ciboule avec sa partie verte (ou 2 échalotes)
- 3 lamelles de gingembre frais (ou 1/2 c. à café de gingembre en poudre)
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de sauce de soja
- 2 c. à soupe de vermouth (ou porto) blanc
- 1 c. à café de sucre
- 10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
- 3 pincées de poivre
Instructions
- Enlever les pattes, les moustaches des crevettes mais conserver leur tête.
- En utilisant un couteau bien aiguisé, pratiquer une fente dans le dos des crevettes puis enlever leur veine dorsale noire.
- Laver puis égoutter, essuyer les crevettes avec des serviettes en papier.
- Ne les décortiquer pas.
- Hacher finement le gingembre, l'ail, sommairement la ciboule.
- Mélanger intimement dans un saladier tous les ingrédients, sauf les crevettes, l'huile de sésame.
- Ajouter ensuite les crevettes dans le saladier, laisser mariner 30 min en retournant de temps en temps.
- Faire chauffer à feu vif dans une poêle, 2 c.
- À soupe d'huile d'arachide.
- Pendant ce temps, égoutter les crevettes à l'aide d'une écumoire, garder la marinade.
- Lorsque l'huile est sur le point de fumer, ajouter les crevettes, les faire sauter 3 min en remuant constamment avec une spatule.
- Régler alors à feu modéré, incorporer la marinade, couvrir, laisser cuire à l'étuvée 2 min en remuant de temps en temps.
- Servir chaud après avoir ajouté l'huile de sésame.