Recette
Cremets d'anger
Vous avez besoin de
- 1 l de crème fraîche
- 40 gouttes de présure
Instructions
- Verser la crème dans une terrine, fouetter pour y incorporer la présure, goutte à goutte.
- Lorsque la crème a augmenté du tiers de son volume, qu'elle est bien jaune, elle est prête.
- Cesser immédiatement de battre sinon vous avoir du beurre.
- Préparer de petits moules ébouillantés, les garnir de carrés de mousseline, eux aussi ébouillantés, remplir les moules, cuillère par cuillère, laisser égoutter une heure, servir.