Recette
Crêpes de blé noir de la ferme de Brunguen
Vous avez besoin de
- 1 kg de farine de blé noir (sarrasin)
- Eau
Instructions
- Verser l'eau petit à petit sur la farine tout en travaillant la pâte sans arrêt avec les poings.
- La farine descendra d'elle-même des parois de la terrine (saladier).
- Continuer de travailler ainsi 15 min, en rabattant la pâte, pour battre tantôt d'un côté, tantôt de l'autre.
- Plus elle sera travaillée, plus les crêpes seront 'krass' c'est-à-dire friables.
- Cette pâte doit être très légère.
- Étendre comme les crêpes de froment, cuire à feu moyen sur 2 poêles.
- Surveiller le feu afin d'obtenir la friabilité voulue.