Recette
Velouté de laitue
Vous avez besoin de
- 2 laitues
- 1 gros oignon
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème
- 2 jaunes d'oeufs
- 1,25 l de bouillon de viande bien corsé
- sel, poivre
Instructions
- Nettoyer les laitues, les ciseler.
- Faire revenir dans du beurre l'oignon haché très finement sans coloration.
- Y ajouter les laitues ciselées, les laisser tomber quelques minutes.
- Mouiller avec le bouillon, laisser cuire 20 min.
- Lier avec les jaunes d'oeufs mélangés à la crème.
- Rectifier l'assaisonnement, servir aussitôt.