Recette
Salade de billes de chèvre aux fines herbes pané d'amandes torréfiées
Vous avez besoin de
- 100 g de chèvre frais
- 140 g de mesclun
- 20 g de persil
- 20 g de ciboulette
- 50 g d'amandes effilées
- huile d'olive
- 1 citron
- sel, poivre
Instructions
- Hacher les herbes fraîches (la moitié seulement).
- Travailler le fromage avec les herbes, saler, poivrer.
- Laisser reposer.
- Laver le mesclun, torréfier les amandes.
- Former des billes avec le fromage, les passer dans les amandes.
- Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron.
- Dresser sur assiette le mesclun, arroser de vinaigrette.
- Disposer les billes de chèvre.