Recette
Bavarois masqué
Vous avez besoin de
- bavarois aux fraises, ou praliné
- gélatine
- biscuits à la cuiller imbibés de kirsch
- crème fouettée
- sucré
- vanillée
- gelée de groseille
Instructions
- Préparer un bavarois aux fraises ou praliné, en employant moins de gélatine qu'à l'ordinaire.
- Verser la moitié de ce bavarois dans un moule rond, plat, dit moule à manqué, que vous avoir d'abord mouillé, puis sur cette couche de bavarois, ranger une couche de biscuits à la cuiller bien imbibés de kirsch, recouvrer avec le reste du bavarois, laisser bien prendre au congélateur.
- Démouler sur un plat rond bien froid,, masquer entièrement cet entremets avec de la crème fouettée, sucrée, vanillée, très ferme.
- Lisser bien cette crème, faire dessus, autour un décor avec un cornet rempli de gelée de groseille.