Recette
Soufflé au cantal
Vous avez besoin de
- 4 oeufs
- 30 cl de crème fraîche
- 60 g de cantal entre-deux
- 30 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 8 (220º).
- Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
- Battre les jaunes avec la crème, le fromage râpé.
- Saler, poivrer.
- Battre les blancs en neige ferme.
- Mélanger-les délicatement aux jaunes pour éviter de faire éclater les bulles.
- Beurrer un moule à soufflé, le garnir du mélange sans dépasser, au plus, la mi-hauteur.
- Parsemer le dessus de quelques très fines lamelles de beurre, laisser cuire 10 min environ, jusqu'à ce que le soufflé soit bien levé, doré.
- Servir aussitôt.