Recette
Saint jacques sur velout de potiron
Vous avez besoin de
- 20 Saint-Jacques
- 1 potiron de 4 kg
- 4 ou 5 carottes
- 1 pot de crme frache pour le velout
- sel, poivre
Instructions
- Dcoupez le potiron, les carottes en gros morceaux, les faire cuire dans casserole d'eau chaude.
- Une fois les lgumes cuits, les mixer pour obtenir un velout un peu pais, puis dlayez avec la crme frache.
- Saler, poivrer, rservez.
- Faire pocher les saint-jacques dans un court bouillon, quand elles sont cuites, les goutter sur un papier absorbant.
- Au moment de prsenter le plat, faire poler les saint-jacques dans 1 noix de beurre.
- Rchauffez le velout de potiron, goutter nouveau les noix de saint-jacques.
- Disposer le velout au fond d'une assiette, poser les saint-jacques au centre, assaisonner si besoin, servir chaud.