Recette
Tarte fondante de chocolat amer
Vous avez besoin de
- 200 g de chocolat amer (85% de cacao)
- 95 g de beurre
- 250 g de crème fleurette
- 25 g de glucose
- 1 pâte brisée sucrée
- 1 moule à manqué
Instructions
- Faire chauffer la crème fleurette jusqu'à ébullition.
- Préchauffer le four thermostat 6/7 (200°c).
- Dans un saladier, mettre le chocolat, le beurre coupé en morceaux, ajouter le glucose.
- Ajouter la crème bouillante.
- Fouetter vivement pour bien mélanger le tout.
- Il faut que le chocolat fonde, que le tout se lie parfaitement.
- Réserver à température ambiante.
- Étaler la pâte brisée, découper un cercle plus grand que celui de votre moule à manqué.
- Mettre le rond de pâte sur la plaque du four huilée, la piquer.
- La faire cuire jusqu'à ce qu'elle ait une couleur blonde, surveiller donc bien la cuisson.
- Puis une fois la pâte cuite, la laisser refroidir un peu.
- Mettre le cercle du moule à manqué dessus, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple, enfoncer les bords pour la découper à la taille exacte de votre cercle.
- Laisser le cercle autour de la pâte, verser l'appareil au chocolat.
- Mettre au réfrigérateur 3 à 4 heures.
- Au moment de servir, passer la pointe d'un couteau autour du cercle ou faire chauffer un peu pour la décercler.
- Découper en parts, c'est prêt !.