Recette
Thon confit
Vous avez besoin de
- 1 kg de thon rouge au coeur (le dos)
- 200 g de sucre
- 1 c. à soupe de baies de roses concassées
- 1 c. à soupe de poivre concassé
- 2 gousses d'ail émincées
- 4 feuilles de laurier
- 4 clous de giroffle
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de piment
- 200 g de sel .
Instructions
- Envelopper le thon avec tous les ingrédients dans de l'aluminium, laisser macérer pendant 24 heures.
- Dessaler sous le robinet, rincer bien.
- Trancher finement le tout.
- Servir avec une sauce à la crème fraîche épaisse, de la ciboulette, un filet de citron, 1 piment.