Recette
Aubergine à la Tunisienne
Vous avez besoin de
- 1 kg de tomates
- 1 kg d'aubergines
- 3 gros oignons
- 5 gousses d'ail
- 100 g de câpres
- feuilles de laurier à votre goût
- sel, poivre
Instructions
- Couper les aubergines en carrés puis les faire dégorger.
- Faire revenir l'ail puis l'oignon, introduire les aubergines, tourner constamment pour ne pas faire attraper.
- Mettre les tomates fraîches, les câpres, le laurier.
- Saler, poivrer.
- Éviter de rajouter de l'eau, très peu si nécessaire, surveiller régulièrement la cuisson.
- Les aubergines doivent fondre.
- Servir tiède, le meilleur est froid, accompagner d'une grillade.