Recette
Escargots Portabella
Vous avez besoin de
- 1 conserve d’escargots (environ 32 escargots)
- 1 tranche de champignon Portabella hachée finement
- 2 échalotes (oignons vert) hachées finement
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 1 gros cube de fond de veau = 1 c. à table
- 1 cube de pâte de tomate = 1 c. à table
- huile d’olive
- fromage râpé au goût
- 1 petite pincée de thym moulu
- 1 feuille de laurier
Instructions
- Hacher finement la tranche de champignon, les échalotes, presser l’ail.
- Faire revenir le tout dans un chaudron, dans un peu d’huile d’olive, mais ne faire pas brûler.
- Ajouter le cube de pâte de tomate, faire fondre à demi, en mélangeant bien continuellement.
- Lorsque le cube vous semble fondu à demi, ajouter le bouillon de bœuf, le fond de veau, le thym, la feuille de laurier.
- Porter à ébullition, ensuite baisser le feu pour laisser frémir seulement à couvert, pendant 12 à 15 min.
- Pendant ce temps, égoutter les escargots, les nettoyer bien, pour enlever les grains de sable possible.
- Les ajouter au bouillon, laisser mijoter pour un autre 12 à 15 min, environ.
- A l’aide d’une louche, déposer dans des ramequins la quantité désirée d’escargots par personne,.
- Et y verser également un peu de bouillon, soit à égalité des escargots.
- Vous voir que les bons petits morceaux de champignons seront à la surface du bouillon dans le chaudron.
- Ne vous gêner pas pour en ramasser, les mettre dans les ramequins..
- Mettre du fromage râpé au goût, sur chaque portion, déposer les ramequins sur une tôle à biscuits.
- Mettre sous le grill pour faire gratiner.