Recette
Roti de lotte au haddock
Vous avez besoin de
- 1 kg de lotte
- 5 ou 6 tranches de haddock
- 4 tranches fines de lard
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c. à soupe de moutarde ancienne
- 1 verre de vin blanc
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 5 (160ºc).
- Retirer l'os central de la lotte, le remplacer par une ou deux tranches de haddocks.
- Ficeler la lotte farcie de haddocks en la bardant alternativement d'une tranche de lard puis d'une tranche de haddocks, ainsi de suite.
- Poivrer un petit peu.
- Mettre le rôti au four arrosé d'un verre de vin blanc, enfourner pendant 15 min.
- Préparer une sauce avec la moutarde ancienne, la crème fraîche que vous chauffer doucement.
- Vous pouvoir servir le tout avec des pâtes fraîches.