Recette
Grenadins de veau
Vous avez besoin de
- 6 escalopes de veau assez épaisses
- 200 g de lardons
- 125 g de champignons
- 5 cl de bouillon
- 1 dl de crème fraîche
- 1 cl de cognac
- sel, poivre
Instructions
- Piquer les grenadins de menus morceaux de lard.
- Dans une cocotte, les faire revenir dans du beurre.
- Mouiller progressivement avec le bouillon, le cognac.
- Saler, poivrer, couvrir, laisser cuire à feu doux pendant 1 h 30.
- Éplucher les champignons, les couper en morceaux.
- Les mettre dans la casserole, laisser cuire encore 30 min.
- Au moment de servir, sortir les grenadins.
- Les dresser dans un plat de service.
- Ajouter au jus de cuisson la crème, napper de cette sauce les grenadins.
- Servir très chaud.