Recette
Tagliatelles aux cèpes et aux fines herbes
Vous avez besoin de
- tagliatelles fraîches : 400 g
- cèpes : 500 g
- crème fraîche épaisse : 200 g
- vin de muscat : 5 cl
- ciboulette ciselée : 1 c. à soupe
- cerfeuil : 4 brins
- huile d'olive : 2 c. à soupe
- sel, poivre
Instructions
- Couper la partie dure du pied des champignons.
- Les laver rapidement, éponger-les, les couper en 2 ou en 4, selon la grosseur.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhérante, faire dorer les champignons, à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Saler, poivrer, égoutter, réserver au chaud.
- Verser le vin, la crème dans la poêle, porter à ébullition, à feu vif, en mélangeant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'une sauce nappante, parfumée, saler, poivrer.
- Faire cuire les pâtes à grande eau bouillante salée, en contrôlant la cuisson à la dent.
- Égoutter, napper de sauce, garnir de champignons.
- Parsemer de ciboulette, de pluches de cerfeuil.