Recette
Saint jacques tout juste rôties aux marrons glacés
Vous avez besoin de
- 16 noix de St-Jacques bretonnes
- 8 marrons glacés
- 50 g de beurre
- le jus d'1orange
- 5 brindilles d’aneth (ou de cerfeuil)
- les grains d’une gousse de vanille
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
- Laver, ciseler finement l’anethermostat poêler les saint-jacques, les brisures de marrons avec le filet d’huile d’olive.
- De chaque côté.
- Réserver-les au chaud.
- Dans une petite casserole, disposer le beurre en morceaux.
- Le faire fondre doucement, le fouetter pour faire une sauce mousseuse.
- Incorporer les grains de vanille, le jus d’orange.
- Disposer 4 noix de saint-jacques par assiette.
- Les saupoudrer d’aneth ciselé.verser tout autour un cordon de sauce vanille.