Recette
Crème pâtissière maison
Vous avez besoin de
- 40 cl de lait
- 1/3 de gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 40 g de farine
Instructions
- Mettre le lait à bouillir avec la vanille.
- Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.
- Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban (s'étire en ruban lorsqu'on la soulève à la cuillère), puis ajouter la farine.
- Verser le lait bouillant sur le mélange, en tournant bien.
- Remettre dans la casserole sur le feu.
- Faire cuire en tournant très soigneusement.
- Retirer après ébullition.
- Suivant sa destination, la crème pâtissière a besoin d'être plus ou moins épaisse.
- On influera sur la consistance en augmentant ou diminuant la quantité de farine.