Recette
Canard farci au poivre vert
Vous avez besoin de
- 1 canard de 1,5 kg
- 200 g de chair à saucisse
- 1 c. à soupe de grains de poivre vert
- 50 g de beurre
- sel
Instructions
- Mélanger la chair à saucisse, le sel, le poivre vert, farcir-en le canard, coudre l'ouverture.
- Enduire l'extérieur du canard avec le beurre, le saler, le mettre dans un plat avec 1 verre d'eau.
- Le faire cuire pendant 1 heure en l'arrosant souvent, d'abord à feu vif, puis à feu moyen.
- Dégraisser la sauce, déglacer-la à volonté avec un petit verre de cognac, ajouter, selon le goût, quelques grains de poivre vert.