Recettes aux pommes sans farine
Apfelstrudel (strudel aux pommes)
huile de noix : 1 c. à soupe, jus d'un citron frais : 1, cerneaux de noix : 200 g, sucre cristallisé : 100 g, sel : 1 pincée, raisins blonds secs : 200 g, beurre : 20 g, farine : 250 g, cannelle en poudre, confiture : 1 pot, eau : 10 cl, beurre : 125 g, pomme granny smith : 12
8 Personne(s)
Crêpes à la farine d'amarante et au lait d'amande, sans gluten
1/2 l de lait d’amande (ou lait de noisette), 1 pincée de sel, 100 g de fécule de pommes de terre, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 3 œufs, 1 c. à soupe d’extrait de vanille, 150 g de farine d’amarante
10 crêpes
Dos de cabillaud de norvège doré, gnocchis aux herbes et sauce ponzu
1 c. à café de sel, 1 botte d’herbes fraîches, 10 cl d’huile d’olive, huile d’olive, 2 artichauts, 50 g de noix de cajou, sel, 2 oeufs, 4 c. à soupe de caviar, 150 g de beurre, 1 citron vert, beurre, 800 g de dos de cabillaud de Norvège, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de crème fleurette, 50 g de farine de blé, gros sel, 1 c. à café de vinaigre de riz, 500 g de pommes de terre
4 Personne(s)
Clafoutis végétarien
400 ml de lait demi-écrémé, 4 tomates rondes, 1 c. à soupe de persil frais haché, 4 courgettes, 3 c. à soupe de farine, 100 g d’emmental râpé allégé, 4 pommes de terre, 3 oeufs, sel, poivre
4 Personne(s)
Clafoutis aux pommes sans farine
100 g de sucre, 5 pommes, 1/2 l de lait, 15 biscottes, 4 oeufs
4 Personne(s)
Crampouz pommes
30 g de beurre fondu, 80 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 belles pommes, 250 g de farine "sans grumeaux", 2 oeufs, 75 cl de lait
10 Personne(s)
Aile de raie aux pommes
30 cl de cidre brut, 10 cl de crème fraiche liquide, 1/2 citron, sel et poivre, 40 g de beurre demi-sel, 60 g de beurre, 2 cm de gingembre frais, 4 pommes (1 golden, 1 granny smith, 1 reinette, 1 gala), 800 g d'aile de raie tronçonnée en 4, 6 brins de cerfeuil, 30 g de farine
4 Personne(s)
Croquettes de poisson de charles
1 grosse pomme de terre, 1 kg de poisson sans arrête, 1 tête d'ail (grosse), 1 piment pour ceux qui aiment, 2 oignons, 1 botte de persil, 1 clou de girofle, huile pour friture, sel, poivre, 1 bouquet garni, 1 jaune d'oeuf, farine sans levure
6 à 8 personnes
Tarte aux miettes
125 g de beurre salé, 4 belles pommes granny, 175 g de farine, 75 g de sucre
6 Personne(s)
Clafoutis sans oeufs
1 verre et ½ de farine, 750 g de fruits (abricots, prunes, cerises, pommes), cannelle, 1 verre de sucre fin, 1 c. à café de levure, 1 verre de lait
8 Personne(s)
Cake pommes, cannelle et rhum
2 bouchons de rhum, 3 oeufs, 60 de sucre roux, 150 g de farine, 1 pincée de sel, 1 c. à café de cannelle (plus ou moins pleine et bombée selon les goûts de chacun), 5 pommes, 150 g de beurre (prévoir 30 g environ de plus pour la garniture), 1 sachet de levure, 60 g de sucre blanc
6 Personne(s)
Salade à la dinde
poivre, 1 c. à café de curry, 200 g de maïs, 1 avocat, 2 échalotes, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, 4 c. à soupe de fromage blanc à 20 % de MG, 1 bouquet de ciboulette, 2 c. à soupe d’huile de colza, 300 g d’escalope de dinde, 4 c. à soupe de farine, 10 tomates cerises, 300 g de pommes de terre
4 Personne(s)
Quenelles de pommes de terre
crème fraîche liquide : 25 cl, noix de muscade râpée, sel, poivre, oeuf : 3, farine : 160 g, cantal : 180 g, ciboulette : 0.5 botte, beurre : 10 g, pommes de terre bintje : 700 g
4 Personne(s)
Beignets de pommes
1/2 verre d'huile, 6 pommes boskop, 300 g de farine, 1 pincée de sel, un peu d'eau
6 Personne(s)
Gâteau aux pommes boscop
1 paquet sucre vanille, 5 pommes Boscop, 1 c. à café baking powder, 125 g beurre fondu, 2 oeufs entiers, 250 g sucre semoule, 200 g de farine normale, 1 pincée de sel
4 Personne(s)
Crêpes à la calvados
500 g pommes reinettes, 1 c. à café de calvados, 50 g de beurre, 125 g de farine, ¼ l de lait, 2 oeufs, calvados, 25 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, amandes effilées et dorées, 1 c. à café d'huile, 1 c. à café de levure, 1 pincée de sel
4 Personne(s)
Tarte tatin au pommes
2 kg de pommes, 150 g de beurre mou, 250 g de farine, 300 g de sucre, sel, 1 oeuf
6 Personne(s)
Tarte tatin au sucre
300 g de sucre, 150 g de beurre mou, 1 oeuf, 2 kg de pommes, 250 g de farine, sel
6 Personne(s)
Tarte aux pommes d'hier
200 g de beurre, 300 g de farine, 1 verre (7cl) de calvados, 10 cl de crème fraîche, 25 g d'amandes en poudre, 1 pincée de sel, 3 jaunes d'oeufs, 8 pommes Reines de reinettes ou Calville, 100 g de sucre en poudre
4 Personne(s)