Recette
Croquettes de poisson de Charles
Vous avez besoin de
- 1 kg de poisson sans arrête
- 1 grosse pomme de terre
- 1 botte de persil
- 1 tête d'ail (grosse)
- 1 jaune d'oeuf
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 1 piment pour ceux qui aiment
- 1 clou de girofle
- farine sans levure
- huile pour friture
- sel, poivre
Instructions
- Faire bouillir le poisson avec la pomme de terre, le bouquet garni, du sel, du poivre, le clou de girofle, 1 oignon.
- (avec l'eau de cuisson, envisager une soupe).
- Après cuisson, hacher l'oignon restant avec le persil, (éventuellement le piment), le poisson, la pomme de terre.
- (respecter l'ordre).
- Ajouter le jaune d'oeuf, malaxer, assaisonner à votre goût de sel, de poivre.
- Faire des boulettes à la main en pressant bien, les rouler dans la farine, les faire frire.
- Les retirer, égoutter-les sur sopalin.