Recettes biere chaude
Croustillants au vieux-lille et à la bière spéciale
35 cl de bière 3 Monts (bière blonde de garde), chapelure, sel, poivre, 300 g de Vieux-Lille (fromage du Nord Pas De Calais), 50 g de beurre, 2 pincées de paprika, 50 g de farine, 2 oeufs, huile
4 Personne(s)
Anneaux d'oignons
huile de friture, 1/2 sachet de levure (1 c.à soupe ), poivre, 2 oignons moyens, 190 g de farine, 375 ml de bière ou d'eau gazeuse, sel
4 Personne(s)
Cuisses de grenouilles en feuilleté
sel, poivre, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, pleurotes : 400 g, persil haché : 2 c. à soupe, bière blonde : 35 cl, échalote : 1, cuisses de grenouilles : 16, pâte feuilletée : 250 g, beurre : 1 c. à soupe, lait : 1 c. à soupe, farine : 1 c. à café, oeuf : 1, crème fraîche : 0.5 tasse, beurre : 1 noix
4 Personne(s)
Ailes de poulet à la bière blonde
sel, poivre, 1 bouteille de bière blonde, 2 feuilles de laurier, origan, farine, 8 ailerons de poulet, huile d’olive
4 à 6 personnes
Bière chaude
bière brune (ou de bière spéciale ) : 1 l, jus d'orange (à volonté), miel (ou sucre à volonté), girofle : 6 clous, ingwer (gingembre) : 0.25 c. à café, rhum (petit) : 1 verre
4 Personne(s)
Crêpes flamandes express
une cuillerée d'huile, 3 oeufs, 200 g de farine, 1/4 de l de bière blonde, 1/4 de l de lait
4 Personne(s)
Crêpes flamandes
une cuillerée d'huile, 1/4 de l de bière blonde, 3 oeufs, 200 g de farine, 1/4 de l de lait
4 Personne(s)
Carbonade flamande à la bière
1 gousse d'ail hachée, 6 oignons émincés, sel, poivre, 10 dl bière type Jenlain (bière de garde ambrée du Nord de la France), 1,3 kg basses cotes de boeuf en tranches, 1 bouquet garni (poireau vert, persil, thym, laurier, céleri), 2 tranches de pain de campagne sans la croûte, 1 c. à soupe de cassonade, 3 carottes coupées en deux, 5 cl alcool de genièvre ou de prune, 4 c. à soupe de moutarde, 3 c. à soupe de saindoux
6 Personne(s)
Carbonade flamande au saindoux
2 kg tranches de pain de campagne sans la croûte, 1 bouquet garni vert de poireau, persil, thym, laurier, céleri, 5 cl alcool de genièvre ou de prune, 3 carottes coupées en deux, 1 gousse d'ail hachée, 4 c. à bouche moutarde, 3 c. à bouche saindoux, 6 oignons eminces, 1300 g basses cotes de boeuf en tranches, 1 c. à bouche cassonade, sel, poivre
6 Personne(s)
Crème pâtissière chaude avec des pommes
gousses de vanille (2), 4 oeufs, 150 g de sucre, 1 kg de pommes, 125 g de crème fraîche, 20 g de beurre., 125 g de farine tamisée, 1 l de bière blonde,
8 Personne(s)
Gaufres à la bière faciles
2 œufs, 50 g de beurre fondu, 1 pincée de sel, 250 g de farine, 120 g de sucre, 100 ml de bière, 150 ml de lait
4 Personne(s)
Rôti de porc à la moutarde et à la bière
moutarde, 1 gros oignon, 1 canette de bière blonde, huile, sel, poivre, 1 rôti d'environ 1 kg, 1 feuille de laurier, 5 gousses d'ail, romarin (ou thym)
5 à 6 personnes
Acras aux crevettes
2 oignons nouveaux, 125 g de farine spéciale gâteaux, 150 g de crevettes crues décortiquées, citron vert, tabasco, sel, 1/2 litre d'huile pour friture, 12 cl de bière
4 Personne(s)
Beignets de moules sauce piquante
1 bottillon de ciboulette, 4 g de sel, 1 c. à café de purée de piment, 1 boîte de sauce tomate, 2 dl de bière, 1,2 kg de moules marinières, 3 blancs d'oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 1 c. à café de vinaigre de vin, 1 c. à soupe d'huile, 200 g de farine
4 Personne(s)
Soupe à la bière maïté
1 c. à soupe crème fraîche, 1 l de bière blonde, graisse de canard, 1 c. à dessert sucre en poudre, vin rouge, 1 tranche de pain de campagne, cannelle, oignons, girofle
4 Personne(s)
Pâte à crêpes salée ou sucrée
huile, 250 g de farine, 4 oeufs, 1 pincée de sel, 250 g de farine, 4 oeufs, 25 cl de lait, 25 cl d'eau ou de bière, 50 cl de lait, huile, 1 pincée de sel
24 crêpes
Crêpes miam miam
300 g de farine, 200 g chocolat noir, 20 cl de bière, 60 cl d'eau, rhum, 6 pommes, huile, 3 oeufs, 3 c. à soupe de crème fraîche
6 Personne(s)
Aspic de crevettes à la bière avec loyrom et crème fraîche
150 g de crevettes norvégiennes décortiquées, 1 c. à soupe de ciboulette finement hachée, 3 c. à soupe de pomme en dés (Granny Smith), sel, poivre, citron, 20 cl de bouillon de poisson clair, 5 cl de bière claire, 2½ feuilles de gélatine
4 Personne(s)
Crêpes shaker
33 cl de bière brune (chimay, ciney, orval, kriek...), 2 oeufs, 1 shaker (style tupperware), 1 petite tasse de farine, 1 peu de beurre (pour la cuisson), 1 sachet de sucre vanillé (sauf pour les crêpes salées)
4 Personne(s)