Recettes braserade savoie

2 c.à soupe d’huile de tournesol, 1 pincée de noix de muscade, 30 g de beurre, 800 g de pommes de terre à chair ferme, 350 g de tomme de Savoie, 150 g de chiffonnade de jambon fumé de montagne, 1 oignon, sel et poivre

1 bouquet garni, 3 oignons, sel, poivre, bouillon, 6 diots, 30 cl de vin de Savoie

3 endives, 200 g de tomme de Savoie, 2 pommes, quelques cerneaux de noix, 3 c.à soupe d’huile de tournesol, 1 laitue, quelques brins de persil, 1,5 c.à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre, 1 c.à soupe d’huile de noix

80 g de beurre en noisettes, 8 oeufs, 80 g de tomme de Savoie râpée, sel, poivre, 2 c.à soupe de noix de muscade

4 tranches de saumon fumé, le jus d’1/2 citron, 1/2 concombre, 25 cl de crème liquide entière, ciboulette hachée, 1 brin d’aneth, 300 g de tomme de Savoie, sel, poivre

4 c. à soupe de crème fraîche, 800 g de potiron ou courge "muscade", 2 belles carottes, 30 g de beurre, 150 g de tomme de Savoie en fines lamelles, 1 bouillon cube à la volaille, 180 g de châtaignes entières cuites au feu de bois ou en conserve

5 pommes, 5 belles endives, sel, poivre, 250 g de tomme de Savoie, 125 g de cerneaux de noix, 2 coeurs de laitue, 2 petits bouquets de persil plat, 2,5 c. à soupe d'huile de noix, 5 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 citron pressé, 5 c. à soupe d'huile de tournesol

30 g de beurre, 200 g de tomme de Savoie à 45 % ou au lait entier, 300 g de trompettes (ou chanterelles), 1 gousse d’ail, 25 cl de crème fraîche, 10 brins de persil, 4 larges tranches de pain de campagne de 1 cm d’épaisseur

20 cl de vin blanc (de savoie ou sec), 1 tome de savoie, charcuterie au choix, 2 gousses d'ail, 6 pommes de terre

4 tranches de jambon sec de savoie, 50 g de beurre fondu, 400 g de crozets (pâtes de savoie), 1 oignon émincé, 1 roblochon, sel et poivre