Recettes couscous beurre

Couscous

beurre : 170 g, oignon : 4, huile d'olive : 6 c. à soupe, potiron : 1, bouillon-cube : 1, épaule d'agneau : 1, semoule : 1 kg, pois chiches : 500 g, tomate : 3, courgette : 4, persil : 1 bouquet, gingembre en poudre : 1 c. à café, carotte : 4, coriandre : 0.5 bouquet, sel, poivre, navet : 2, safran : 1 c. à café

8 Personne(s)

Couscous madfoune au poulet

1,5 verre d'huile de table, 1 bâton de cannelle et un peu de cannelle en poudre pour décorer, 200 g de raisins secs, 1 c. à café de poivre noir, 1 poulet de 2 kg, un peu de poivre blanc, 1 gros oignon, 1 bouquet de persil et de coriandre, un peu de safran colorant + un peu de safran cheveux, sel, 1 gousse d’ail, 100 g de beurre, 1 c. à soupe de beurre rance, 1 kg de couscous Tria (marocain), 200 g de sucre glace pour le couscous et 100 g pour décorer, 1 c. à café de gingembre, 200 g d’amandes

6 à 8 personnes

Couscous aux légumes

100 g de beurre (pour la semoule), 4 ou 5 navets, 1 poignée de pois chiche trempés la veille, 1 petite boîte de concentré de tomate, 2 c. à soupe de beurre, 1 c. à café de safran, 1 céleri branche, 1 tomate, 1 oignon, 1 kg de couscous, 3 pommes de terre, 1 c. à café de poivre noir, 4 ou 5 carottes, 1/2 louche d'huile, 1 part de citrouille, sel, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 4 ou 5 petites courgettes, 1 kg de viande de mouton (épaule de préférence), 1 c. à café de poivre rouge

6 Personne(s)

Mesfouf aux petits pois

250 g de beurre, 1 kg de couscous, 1 kg de petits pois tendres

8 Personne(s)

Couscous aux fruits secs à la cannelle

couscous : 600 g, beurre, abricot : 300 g, cerneaux de noix : 100 g, pistaches : 300 g, huile, blanc de poulet : 600 g, safran : 1 c. à café, cannelle : 1 c. à soupe, sel, poivre

6 Personne(s)

Couscous sucré au lait fermenté

sel, cannelle en poudre, 500 g de couscous, 60 g de beurre, 1 l de lait caillé, 50 g de sucre en poudre, sucre glace

4 Personne(s)

Poulet à la marocaine

75 g de pruneaux dénoyautés coupés en 2, 1 gros oignon émincé, 225 g de couscous, 60 g de beurre, 1 bâton de cannelle, 2 c.à soupe de jus de citron, 1 c.à soupe de mélange d'épices pour tajine, 1 c. à soupe d'huile, 250 ml de bouillon de poule, 800 g de blancs de poulet coupés en deux (sans la peau), 2 gousses d'ail pilées, 2 citrons confits coupés en 4

4 Personne(s)

Couscous à votre goût

125 g de pois chiches secs trempés la veille, 1 kg de mouton (collier ou épaule) désossé et coupé en gros cubes, huile, 1 poule (facultatif), 1 boîte de fonds d'artichauts, 1 c. à soupe de cumin, 3 grosses carottes, 500 g de courgettes, sel, poivre, 3 navets coupés en gros cubes (facultatif), 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, 1 bouquet garni, 500 g de semoule de couscous, 100 g de beurre, quelques merguez, 3 gousses d'ail, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, coriandre ou persil si vous n'en avez pas, 100 g de raisins de malaga (facultatif), harissa, 3 tomates

6 Personne(s)

Boulettes de boeuf à l'orientale

sel, poivre, ail haché : 1 c. à soupe, oignon émincé : 150 g, boeuf hâché : 1 kg, huile : 2 c. à soupe, cumin en poudre : 0.5 c. à soupe, beurre : 40 g, persil haché : 2 c. à soupe

4 Personne(s)

Couscous aux dattes

200 g de beurre, 300 g de noix (10 à 15 environ), sucre cristallisé, 200 g de dattes, 1 kg de couscous fin, sel

6 Personne(s)

Couscous aux fruits secs

100 g de pruneaux, 100 g de raisins secs, sel, 1/2 kg de couscous fin, 100 g de beurre, 100 g d'amandes mondées, 200 g de miel d'acacia

4 Personne(s)

Sfouf

sucre en poudre ou cannelle, 1 c. à café de sel, 1 paquet de graine de couscous fin, 50 g de beurre, 25 g de raisins secs

4 Personne(s)

Couscous au lait

1 kg de courgettes moyennes, 1 l de lait, sel, 500 g de couscous moyen, 2 l d'eau, beurre

6 Personne(s)

Marmite de chantal

5 cuisses de poulet, 3 ou 4 tomates fraîches, 1 sachet de mélange fruits de mer, 5 côtes de porc, 5 gambas, safran, 3 poivrons, huile d'olive, sel, poivre, 2 gousses d'ail, lamelles d'encornets ou petites seiches, beurre, basilic, 1 kg de couscous, 3 oignons

10 Personne(s)

Couscous des sables

1 bouquet de coriandre, 3 oignons, sel, poivre, 6 c. à soupe d'huile, 600 g de pois chiches en botte, 1 pincée de piment en poudre, 6 carottes, 6 navets, 3 bulbes de fenouil, 1 c. à café de paprika, 8 fonds, d'artichauts (frais ou surgelés), 4 petites courgettes, 1/2 c. à café de ras-el-hanout, 500 g de fèves (fraîches ou surgelées), 800 g de graine de couscous moyenne, 80 g de beurre, 4 tomates, 2,5 kg d'épaule d'agneau (désossée et coupée en gros cubes)

8 Personne(s)

Couscous au poisson blanc

1/2 kg de navets ronds, 1 oignon, gingembre, sel, poivre, 1 verre à thé d'huile d'olive pour la marmite et 1 pour le couscous, 1 c. à soupe de tomates concentrées, 1 boîte de pois chiches trampés la veille, 3 belles carottes coupées en deux, 1 kg de couscous fin, coriande sèche et moulue, ail, 3 tomates fraîche moulues, 1 kg de poissons, 50 g de beurre

6 Personne(s)

Dinde farcie au couscous

3 bols de couscous pour farce, 150 g de beurre, 3 à 4 c. à soupe de miel épais, 1 gros oigon râpé, 1 dindonneau de 3 kg (lavez-le de la même manière que le poulet), 1 c. à moka de safran (mélange de fleur de safran pilée et de safran en sachet), sel, 1 c. à soupe de cannelle, 1 baton de cannelle, 1 c. à café bien remplie de poivre

8 Personne(s)

Poulet façon créole

2 noix de beurre, 2 verres de semoule de couscous, huile d'olive, 4 piments de cayenne, 6 bananes pas trop mûres, sel, poivre, eau, 1 poulet

4 Personne(s)

Couscous aux fruits exotiques

12 litchis, 3 kiwis, 400 g de couscous moyen, 1 grenade, 50 g de beurre, 1 c. à soupe de sucre glace, 1 citron vert, 1 sachet de sucre vanillé, 2 brins de menthe, 1 mangue, 1 carambole, sel, 1 orange

4 à 6personnes