Recettes de pate vapeur
Daube de boeuf aux pruneaux
700 g de noix de boeuf coupées en morceaux, 2 oignons, 100 g de pruneaux dénoyautés, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), sel, poivre, 4 gousses d'ail, 100 g de lard, 4 grains de poivre, 2 clous de girofle, 75 cl de vin rouge, 1 noix de muscade, 1 kg de carottes
4 Personne(s)
Daube du gardian
boeuf (dans le paleron ) : 1.5 kg, lard de poitrine fumé : 200 g, farine : 2 c. à soupe, oignon : 3, huile d'arachide : 2 c. à soupe, tomate : 5, sel, poivre, ail : 3 gousses, persil, eau : 1 verre, vin blanc sec : 1 bouteille, olive noire dénoyautée : un peu, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
6 Personne(s)
Tarte moelleuse au camembert et brocolis
1 rouleau de pâte brisée, 1 camembert Cœur de Lion, 2 oeufs, 400 g de brocoli, muscade, 1 tranche de jambon de Bayonne, sel, poivre, 20 cl de crème fraîche
4 Personne(s)
Tarte aux brocolis et tomates
20 cl de crème fraîche, 400 g de pâte brisée, sel, 2 tomates, 1 pied de brocoli, 3 jaunes d'oeufs
6 Personne(s)
Cabillaud au four
2 bricks de crème fraîche entière semi liquide, 4 morceaux de cabillaud (surgelés), 100 à 150 g de gruyère râpé
4 Personne(s)
Escalopes de veau à l'estragon
huile, 15 cl de crème fraîche, 4 escalopes de veau, 1/2 verre de vin blanc, 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne, 4 c. à café de fond de sauce veau, 2 c. à soupe d'estragon
4 Personne(s)
Lieu braisé aux herbes
1 brin de thym, 30 g de beurre, 16 feuilles d'oseille, 100 g de crème fraîche, 25 cl d'eau, 3 branches de menthe fraîche, 1 citron, 6 branches de persil, 1,200 kg de lieu, sel et poivre
4 Personne(s)
Tarte moelleuse au chèvre et brocolis
muscade, 1 tranche de jambon de bayonne, 400 g de brocolis, 1 fromage de chèvre, 1 pâte brisée, 2 oeufs, 20 cl de crème fraiche, sel, poivre
4 Personne(s)
Pizza printanière
huile d'olive : 1 filet, fromage à raclette : 50 g, courgette : 2, pâte à pizza : 1 rouleau, sauce tomate : 100 g, jambon blanc : 200 g
4 Personne(s)
Pizza printanière (jambon, fromage, courgette)
1 rouleau pâte à pizza, 200 g de jambon blanc, 1 filet d'huile d'olive, 2 courgettes, 50 g fromage à raclette, 100g sauce tomate
4 Personne(s)
Tagliatelles au chou-fleur
½ chou-fleur vert, quelques pignons de pin, 1 c. à soupe d’huile d’olive, une dizaine d’olives vertes dénoyautées, 250 g de tagliatelles fraîches
4 Personne(s)
Fataya à la viande hachée
1 oignon, 50 g de beurre, 250 g de viande hachée, sel, poivre, 1 cube maggi, 1 c. à soupe de vinaigre, 250 g de farine de blé, 2 oeufs frais
5 Personne(s)
Tourte aux blettes facile
blettes (feuilles) ou épinards, sel, poivre, lardons, noix de muscade et herbes de Provence, pâte brisée, gousse d'ail
4 Personne(s)
Quiche jambon-courgette-chèvre
200 g de jambon, 1 sachet de levure de boulanger, 20 g de beurre ou 2 c. à soupe d'huile d'olive, 300 g de farine, sel, poivre, 100 g de fromage râpé, 3 œufs, 1 bûche de chèvre, 2 courgettes
4 à 6 personnes
Pâtes bônoises
1 oignon, branche de céléri, un peu de beurre, sel, poivre noir, 1 poignée de pois chiches, 500 g de semouline, 1 l d'eau tiède, 3 gousses d'ail, 1 c. à soupe de concentré de tomates, 1 poulet, 1 c. à soupe d'huile végétale, 1/2 c. à café de sel
8 Personne(s)
Roti de veau au lait de coco d'eric
1 roti de veau, 3 oignons, herbes de provence, persil, 1 boîte de lait de coco, huile d'olive, 1 boîte de mangues, 1 boîte de champignons, 1 peu de lait, sel, poivre
4 Personne(s)
Lapin à la bière triple
1 lapin, beurre, maïzena express ou de la farine, 1 grappe de raisin, 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, sel, poivre, 2 bouteilles de bière triple, 2 c. à soupe de sucre
4 Personne(s)
Boeuf à la hongroise
thym, laurier, 800 g de boeuf à braiser, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, 1 c. à soupe de paprika, 50 g de beurre, persil, 1 c. à soupe d'huile, 1/4 l d'eau, 1 oignon, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 1/2 c. à café de graines de cumin
6 Personne(s)
Carbonnade de boeuf rhodanienne
sel, poivre, 2 gousses d'ail, 1 kg d'oignons, 2 filets d'anchois à l'huile, 3 branches de persil, 1 kg de carbonnade de boeuf en gros morceaux, un peu d'huile d'olive
4 Personne(s)