Recettes de peche jaune

Sablés au safran et pêches jaunes d'ici fondantes

2 gousses de vanille, 3 oranges, 100 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 30 g d'amandes en poudre, 4 pêches jaunes d’ici, 1 dose de pistils de safran, 50 g de sucre glace, 100 g de farine

4 Personne(s)

Rhubarbe et pêches à la lavande

6 pêches jaunes, 1 c.à café de grains de lavande, 600 g de rhubarbe, 300 g de sucre semoule

6 Personne(s)

Salade de fruits du soleil

2 kiwis, 2 pêches jaunes, 50 g de raisin blanc, 2 pêches blanches, 6 figues, 2 pommes, 50 g de raisin noir

4 Personne(s)

Pêche jaune rôtie en herisson, biscuit aux amandes de californie brutes, lait d'amande de californie glacé.

pectine : 100 g, sucre : 50 g, amande de Californie en poudre (brutes) : 150 g, sucre roux : 150 g, blanc d'oeuf : 4, beurre : 150 g, jus de pomme : 1 litre, farine : 20 g, amandes de Californie effilées, pêche : 6

6 Personne(s)

Gratin de pêches jaunes allégé

2 jaunes d'oeufs, 1 c. à soupe d'édulcorant spécial cuisson, amandes effilées, 125 g de fromage blanc battu à 20° de MG, 3 pêches jaunes, 1 c. à soupe de jus de pamplemousse

4 Personne(s)

Gratin à la pêche jaune, coulis de fraise et romarin

125 g de poudre d'amandes, 400 g de fraises, 2 oeufs entiers, 125 g de sucre semoule (1), 125 g de beurre, 30 g de sucre glace, 12 c. à soupe de rhum brun, 50 g de sucre semoule (2), 1 branche de romarin, 6 pêches jaunes, 30 g de pignons de pain

6 Personne(s)

Bol d'or

1 oreille de peche jaune, 1 trait de Cointreau, champagne frappé, 1 trait d'angostura

1 Personne(s)

Verrines de thon et pêches

2 jaunes d'oeufs, 2 boîtes de thon au naturel, 25 cl d'huile de tournesol, sel et poivre, 2 c. à soupe de moutarde à grain, 1 boîte de pêches au sirop

8 Personne(s)

Pêches et boule de glace

pêche jaune : 4, menthe : 4 feuilles, eau : 1 verre, glace à la vanille : 4 boules, sucre : 2 c. à soupe, grenadine : 2 c. à café

4 Personne(s)

Confiture de pêches aux épices

2 kg de pêches jaunes, 1 pointe de gingembre en poudre, 4 clous de girofle, 2 grains de poivre noir, 20 cl de vinaigre de cidre, 1,75 kg de sucre cristallisé, 1/2 citron

7 pots de 500 g

Pêches caramélisées

1 jus de citron, 1 kg de pêches jaunes bien mures, 150 g de sucre roux (canne), 2 dl de crème fraîche liquide

4 Personne(s)

Velouté pêche, menthe et citron

1 kg de pêches jaunes mûres à point, 25 cl de vin blanc moelleux, 6 brins de menthe, 2 citrons non traités

6 Personne(s)

Confiture de ménage d'été

1 kg de poires, 1 kg de pêches jaunes ou de nectarines, 1 gousse de vanille, 1 kg de fraises ou de framboises, 75 cl d'eau, le jus d'un citron, 2,5 kg de sucre en morceaux

8 pots de 500 g

Confiture 4 fruits

4 jus de citron jaune, 1 kg de pêches jaunes épluchées et dénoyautées, 4 kg de sucre cristal, 1 kg d'abricots dénoyautés, 1 kg de cerises noires dénoyautées, 1 l d'eau, 1 kg de kiwis épluchés

4 pots

Salade de fruits à la menthe facile

3 pêches jaunes, 3 ou 4 feuilles de menthe, 3 abricots, lait, sucre, oeufs, 3 brugnons, vanille, 3 poires, 3 bananes

5 à 6 personnes

Confiture aux quatre fruits

groseilles : 200 g, sucre : 800 g, pêche jaune : 300 g, cerise : 300 g, fraises : 200 g

Compote d'été

½ bâton de cannelle, 3 brugnons, 3 pêches jaunes, 4 abricots, 1 étoile de badiane, ½ gousse de vanille, 20 cl de vin blanc sec, 1 clou de girofle, 100 g de sucre en poudre

6 Personne(s)

Compote de pêches, pommes et cannelle

3 c. à soupe d’eau, 1,5 kg de pêches jaunes (surgelées si ce n’est pas la saison), 1 c. à soupe de cannelle, 1/2 kg de pommes, 50 g de sucre roux

6 Personne(s)

Iles flottantes au coulis de pêches

1 brin de mélisse, 2 pêches jaunes, 10 g de beurre, 120 g de sucre, 1 pêche blanche, 1 orange, 5 blancs d'œufs

6 Personne(s)