Recette
Confiture de pêches aux épices

Vous avez besoin de
  • 2 kg de pêches jaunes
  • 20 cl de vinaigre de cidre
  • 1,75 kg de sucre cristallisé
  • 4 clous de girofle
  • 2 grains de poivre noir
  • 1 pointe de gingembre en poudre
  • 1/2 citron
Instructions
  • Peler, dénoyauter, couper les pêches en morceaux puis les placer dans une terrine avec le sucre, le vinaigre, les épices, laisser macérer pendant 12 heures minimum.
  • Verser les fruits, le jus dans une bassine à confitures, placer à feu vif.
  • Laisser cuire pendant 30 min en remuant, écumant régulièrement.
  • Ajouter le jus du demi-citron quelques minutes avant la fin de la cuisson.
  • Vérifier la cuisson.
  • Mettre en pots, couvrir.
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