Recettes berkoukes feves : Toutes les recettes

Crème de fèves

1 petit pot de crème fraiche, 70 cl de bouillon dégraissé, Poivre, 1,2 kg de fèves

6 Personne(s)

Fèves shaky-milky

20 g de basilic, Sel, poivre, 100 g de fromage blanc à 20 % de MG, 300 g de fèves, 1 c. à café de sucre

4 Personne(s)

Fèves à la sarriette

sel, poivre, sarriette : 6 branches, huile d'olive : 3 c. à soupe, jus de citron : 1 c. à soupe, fèves (fraîches) : 600 g

6 Personne(s)

Fèves en catimini

25 cl de lait, 125 g de beurre demi-sel, 1 sachet de polenta, 4 boudins blancs, 5 cl de crème liquide, 25 cl d’eau, 300 g de fèves, Sel, poivre

4 Personne(s)

poule : 1, poireau : 1, fèves : 1.5 kg, clou de girofle : 1, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, oignon : 1, navet : 2, carotte : 2, céleri : 1 branche, coriandre : 2 c. à soupe, sel, poivre en grains moulu

4 Personne(s)

Tarte aux fèves

fond de tarte, 1 kg de tomates, 1 bouquet d'oignons nouveaux, estragon, sel, poivre, 2 kg de fèves

4 Personne(s)

Fèves au thym

1 gros filet de crème, 250 g de fèves fraîches, sel, poivre, 1/2 c. à café de thym émietté, 1 noix de beurre

2 Personne(s)

Soupe aux fèves du marais

1 kg 500 de fèves de marais, 80 g de sel, 30 g d'oseille, 50 g de beurre, 10 g de cerfeuil

4 Personne(s)

Binnes brunes

oignon : 1, cassonade : 2 c. à soupe, moutarde : c. à thé, sel, poivre, mêlasse : 4 c. à soupe, fève : 4 tasses, lard (salé) : 125 g

4 Personne(s)

Saucisse de montagne ragout de fèves au fribourg

20cl de crème fraîche, gros sel, sel fin, poivre, 4 saucisses de montagne (ou autres) 1 kg de fèves surgelées, ou fraîches,, 4 feuilles de sauge, 100 g de gruyère de fribourg

4 Personne(s)

Cuisses de poulet fèves et champignons

2 kg de fèves fraîches, gros sel, 6 cuisses de poulet, quelques brins de ciboulette, sel fin, poivre, 5 cl d'huile d'olive, 500 g de champignons de paris

6 Personne(s)

Salade de fèves

sel, poivre, 1 dl d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 100 g de pecorino (fromage italien), 2 c. à soupe de sauge fraîche ciselée, 1 kg de petites fèves

4 Personne(s)

Salade de tripes

500 g de tripes, 240 g de salade mixte, vinaigre, 60 g d'échalote, 1 gousse d'ail, sel de roses, 4 tranches de foie gras (60 g l'une), 300 g de fèves

2 Personne(s)

Selle d'agneau aux fèves

1 paquet de fèves pelées et surgelées, huile d'olive, 2 gousses d'ail, 800 g de selle d'agneau, sel, poivre, herbes de provence

4 Personne(s)

Soupe de fèves fraîches

1 blanc de poireau, 150 g de croûton grillés ou pain rassis, 1 kg de fèves fraîches, 2 ou 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 navet, 2 l d'eau, sel, poivre, 100 à 150 g de lard émincé, 50 g de saindoux

4 Personne(s)

Chantilly à la fève de tonka

1 c. à soupe de sucre en poudre, 50 cl de crème fraiche liquide entière, 3/4 de fève tonka râpé

6 Personne(s)

Fèves au jambon

100 g de jambon Serrano, persil, 200 g de fèves fines surgelées, sel, 1 gousses d'ail, huile d'olive, 1/2 oignon

4 à 5 personnes

Soupe de fèves

poitrine de porc : 100 g, poireau : 1, céleri : 1 feuille, carotte : 300 g, fèves : 1.5 kg, ail : 2 gousses, sel, poivre, pommes de terre : 300 g, oignon : 1, petit pois : 300 g, salade : 3 feuilles

6 Personne(s)

Galette des rois à la compote de pommes de vanessa

2 pâtes feuilletées, 1 fève, 1 pot de compote de pommes (ou autre), 1 jaune d'oeuf

6 Personne(s)