Recette
Soupe de fèves fraîches
Vous avez besoin de
- 1 kg de fèves fraîches
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 1 navet
- 2 ou 3 pommes de terre
- 100 à 150 g de lard émincé
- 2 l d'eau
- 50 g de saindoux
- 150 g de croûton grillés ou pain rassis
- sel, poivre
Instructions
- Faire dorer doucement le lard dans une casserole à fond épais avec la matière grasse.
- Émincer les légumes , ajouter, sauf les fèves.
- Laisser cuire pendant 30 min dans l'eau pendant ce temps, peler les fèves fraîches dont la peau se retire facilement.
- Ajouter les au bouillon.
- Saler, poivrer, laisser cuire encore pendant 30 min.
- Servir très chaud sur des tranches de pain rassis ou des croûtons grillés.