Recette
Crème de fèves
Vous avez besoin de
- 1,2 kg de fèves
- 70 cl de bouillon dégraissé
- 1 petit pot de crème fraiche
- Poivre
Instructions
- Écosser les fèves, les faire bouillir 3 minutes dans le l'eau salée.
- Les passer sous l'eau froide puis retirer la seconde peau.
- Elle se détache facilement.
- Porter le bouillon dégraissé à ébullition puis y plonger les fèves épluchées durant environ dix minutes.
- Elles deviendront tendres.
- Mixer le tout, poivrer.
- Disposer un peu de bouillon dans chaque récipient.
- Ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche dans chaque récipient, servir immédiatement.