Recette
Velouté pêche, menthe et citron
Vous avez besoin de
- 1 kg de pêches jaunes mûres à point
- 25 cl de vin blanc moelleux
- 2 citrons non traités
- 6 brins de menthe
Instructions
- Laver les pêches, les couper en deux, retirer le noyau.
- Laver les citrons, retirer leur zeste.
- Réserver le zeste de l'un d'entre eux pour la décoration, en longues lanières.
- Couper les citrons en 4, les passer à la centrifugeuse avec les pêches.
- Verser la préparation dans une grande jatte, ajouter le vin, les brins de menthe.
- Mélanger le tout, réserver pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, répartir le velouté dans de grands verres sur de la glace,, garnir de zestes de citron.