Recettes de soupe gourmande

Tartine gourmande minceur

2 belles tranches de pain de campagne, 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse allégée à 3% de MG, poivre, 1 tomate coupée en fines rondelles, 1 roquette, 1/3 de chèvre en bûche ou 1/2 boule de mozzarella, ciboulette, 4 tranches de viande des grisons

2 Personne(s)

Ratte du touquet au crevette et éclats de noix

3 dl de lait, 800g de ratte du Touquet "gourmandes", 1 dl de crème fluide, 6 c. d'huile de noix, 12 crevettes roses cuites, 70g de cerneaux de noix, 1 c. a soupe de miel, 2 petites échalotes, 1 orange non traitée, fleur de sel, poivre, 800g de coques, 5 brins de persil plat

4 Personne(s)

Asperges gourmandes

1 c. à soupe de persil ciselé, 150 g de St Moret, 1 c. à soupe de menthe coupée finement, 1 kg d'asperges vertes, 15 cl de crème liquide, 1 c. à café de paprika, 1 c. à soupe de ciboulette coupée finement

4 Personne(s)

Salade gourmande

2 c. à soupe d'huile d'olive, 25 g de beurre, 2 c. à soupe d'huile de tournesol, 1 c. à soupe de jus de citron, 100 g de foie gras, 8 noix de Saint-Jacques, 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès, poivre gris, 250 g de mâche, sel fin

4 Personne(s)

Mousse au chocolat gourmande

2 c. à soupe d'eau, 6 oeufs entiers, 200 g de chocolat pâtissier

1 Personne(s)

Brioches gourmandes

20 g de beurre, 2 c. à soupe de créme fraîche épaisse, 2 c. à soupe de calvados (facultatif pour les enfants), 1 sachet de sucre vanillé, 4 petites brioches parisiennes, 2 c. à soupe bombées de sucre en poudre, 2 grosses poires (Comices)

4 Personne(s)

Pommes gourmandes

4 belles pommes, 4 c. à soupe de sucre roux, 5 biscuits à la cuillère, 50 g d'amandes en poudre, du beurre, beurre pour le moule, un peu de crème Chantilly, 40 g de chocolat noir

4 Personne(s)

Crêpes gourmandes au sucre vanillé

1 c. à soupe de Grand Marnier, 1 c. à soupe d'huile, 2 sachets de sucre vanillé, 1 l de lait, 5 oeufs, 500 g de farine

4 à 6 personnes

Tarte gourmande aux légumes

2 tomates, fromage râpé, lait, 2 c.à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 1courgette, 1 pâte feuilletée, 3 oeufs

4 Personne(s)

Omelette gourmande de fatiha

3 échalotes, blancs de poulet ou 2 escalopes, 2 ou 3 c. à soupe d'eau, thym, 25 g de beurre de cuisine, 10 oeufs, quelque feuilles de persil frisé, sel, poivre, 2 pommes de terre, huile pour la friture

5 Personne(s)

Légumes aux céréales gourmandes

sel, poivre., huile d'olive, 4 tomates, 150 g de fromage de chèvre, 2 courgettes, 1 sachet céréales gourmandes (marque Tipiak, au rayon des semoules, quinoa), 2 c. à soupe de fromage blanc

4 Personne(s)

Verrine gourmande compote-chocolat

cannelle, quelques fruits rouges, 3 c. à soupe de miel, 20 cl de crème liquide, 60 g de chocolat noir, 6 pommes

6 Personne(s)

Crêpes gourmandes au sirop d'érables

4 oeufs, 100 g de maïzena, 50 g de noix de coco, ½ l de lait, 100 g de farine, 1 c. à soupe de sirop d'érable, 20 g de sucre vanillé, 50 g de beurre

4 Personne(s)

Salade gourmande aux petits chèvres et au vinaigre au basilic de maille

sel, poivre, Huile d'olive Maille : 2 c. à soupe, olive noire : 100 g, Moutarde Forte de Maille : 1 c. à café, mâche : 1 barquette, Vinaigre au Basilic de Maille : 1 c. à soupe, ciboulette ciselée : 1 c. à soupe, estragon ciselé : 1 c. à soupe, chèvre : 4 petits

4 Personne(s)

Andouillettes gourmandes

100 g de ravioles, 1 poireau, 10 cl de vin blanc, gruyère râpé, 1 échalote, herbes de provence, 2 andouillettes, 2 c. à soupe d'huile d'olive

2 Personne(s)

Gourmande de crêpes à la banane flambée, à la mousse de chocolat, et à la chantilly de noix de coco

3 blanc d'oeuf, chantilly, 2 c. à soupe de noix de coco, rhum, chocolat au lait ou noir, 3 bananes bien mûres, cassonade, crêpes ( voir recette )

6 Personne(s)

Crêpes gourmandes aux amandes effilées

½ l de lait, 2 sachets de sucre vanillé, 15 amandes effilées pour chaque crêpe, 1 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 250 g de farine, 3 oeufs battus, 1 c. à soupe rase de lait concentré sucré, 3 c. à soupe d'huile

4 Personne(s)

Tarte gourmande à la crême ganache

250 g de pâte sablée, sucre glace pour la pâte d'amandes, ½ c. à café de cannelle en poudre, 4 c. à soupe de confiture d'abricot, 150 g de pâte d'amandes, 175 g de chocolat noir, 15 cl de crème fraîche épaisse, beurre pour le moule, ¼ c. à café d'extrait de café, 1 c. à soupe de cognac, 2 c. à soupe d'amandes effilées

4 Personne(s)

Crêpes gourmandes au sirop

250 g de farine, 6 oeufs, 1 c à café de vanille liquide, 60 g de sucre semoule, 80 g de beurre fondu froid, 2 dl de lait + 2dl de lait, 1 c à soupe de rhum ou de Grand-Marnier, 70 ml de Grand-Marnier, 80 g d'huile, 1 c à café de liquide amande amère, 2 oranges pressées, 150 g de beurre, 150 g de sucre

4 Personne(s)