Recettes pomme de terre lait de coco
Velouté de giraumon aux épices douces
500 g de chair de giraumon (ou de courge), 2 bouillons cubes (volaille), 1 pincée de curry, 1 oignon, Huile d'arachide, 1 poignée de graines de courge, 20 cl de lait de coco, 1 morceau de gingembre, 1 bâton de cannelle, Sel, poivre, 2 anis étoilés (badiane), 2 gousses d'ail, 2 pommes de terre moyennes, 1 poignée de feuilles de coriandre
6 Personne(s)
Soupe de carottes, potiron, lait de coco et curry en verrine
4 c. à café de curry, 1 c. à soupe de persil ciselé, sel, poivre, 50 cl de bouillon de volaille, 500 g de carottes, 30 cl de lait de coco, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 500 g de pommes de terre farineuses, 1 kg de potiron
6 Personne(s)
Tarte au poulet, curry et lait de coco
du curry, 350 g de filet de poulet (ou blanc de poulet), 3 gousses d'ail + 1 oignon, 40 cl de lait de coco, 2 tomates, 4 petites pommes de terre, 1 pâte feuilletée
4 Personne(s)
Curry de pommes de terre et volaille
lait de coco (non sucré) : 30 cl, oignon nouveau : 4, banane, huile d'olive, pomme de terre à chair ferme : 800 g, curry en poudre : 1 c. à café, sel, poivre, piment frais : 1, cuisse de poulet : 4, pomme
4 Personne(s)
Poulet au curry et sa purée coco
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 2 c. à café de curry, 1/2 oignon, 600 g de pommes de terre, 10 c. à soupe de lait de coco, sel, poivre, 2 tranches de blanc de poulet
2 Personne(s)
Curry aux aubergines
3 c. à soupe de curry en poudre, poivre, 2 gousses d’ail, 2 oignons, 2 c. à soupe d’huile, 2 aubergines, concentré de tomates, 100 ml de lait de coco, 600 g de pommes de terre, jus de citron
4 Personne(s)
Brochettes de lotte sucrées, salées
1 poireau, 4 petites pommes de terre, 400 g de lotte, 1 navet, 1 courgette, 1 clémentine, 1 boîte de lait de coco, 1 c. à soupe de curry fort, 2 carottes, 10 cl de vin blanc sec, sel, poivre du moulin, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 bulbe fenouil
4 Personne(s)
Velouté de carottes, gingembre et oranges
quelques oignons nouveaux, 2 grosses pommes de terre, 1 kg de carottes, 3 oranges non traitées, quelques brins de coriandre, 1 morceau de gingembre frais, sel, poivre noir, 1 l de bouillon de légumes, 2 gousses d'ail, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 20 cl de crème liquide (ou lait de coco)
4 Personne(s)
Papillotte de thon rouge aux légumes et coco
1/2 courgette, 300 g de thon rouge (2 beaux morceaux), 1/2 poivron vert, paprika, 1 oignon rouge, 1 citron, curry, 1 tomate, 100 ml de lait de coco, coriandre, 1 échalote, 1/2 fenouil (1/4 si c'est un gros), 6 à 8 pommes de terres grenailles, gros sel, sel, poivre, 1/2 povron rouge
2 Personne(s)
Poulet colombo au lait de coco
2 gousses d'ail, 4 grandes cuisses de poulet, 4 c. à café de glutamate (sel), 2 aubergines, 2 oignons, 1 petite boîte de lait de coco, 1 pincée de sucre, 4 c. à soupe de poudre de colombo, sel, poivre, 8 pommes de terre rouges, persil, 1 l d'eau
4 Personne(s)
Cassolette de saumon marinée au lait de coco et au curry
1 boîte de lait de coco, fromage rapé, curry en poudre, 20 cl de crème fraîche, 2 grosses pommes de terre, sel, poivre, petits pois pré-cuits congelés, 4 darmes de saumon (frais si possible)
4 Personne(s)
Rôti de porc au sirop d'érable
quelques baies de Sichouan, 2 c. à café de citron confit au gingembre, 1 filet de citron vert, crème fraîche épaisse : quantité suffisante pour napper le rôti au service, 125 g de sirop d'érable, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, 3 bonnes c. à soupe de lait de coco, sel, poivre, 1 rôti de porc de préférence dans le filet 1kg à 1kg 200, pommes de terre (rattes) à la vapeur ou gratin de patates douces
6 Personne(s)
Poisson au lait de coco / peixe ao leite de coco
coriandre : 4 branchettes, poivron : 3 branchettes, tomate : 160 g, sel, extrait de tomate : 3 c. à soupe, poisson à chair ferme : 1.8 kg, oignon : 160 g, huile d'olive : 2 cl, citron : 3, lait de coco : 20 cl, ail : 3 gousses
6 Personne(s)
Oie rotie marie galante
1 oie de 4 kg prête à cuire avec son foie, 1 oignon émincé, sel, poivre, 30 g de beurre, 150 g d'airelles fraîches ou surgelées, 6 c. à soupe de rhum blanc, 1 verre de sirop d'érable, 1 ananas, persil et thym effeuillés, 1 petite brioche trempée dans du lait, 50 g de noix de coco râpée, 200 g de jambon haché, 400 g de chair à saucisse (ou viande hachée finement et épicée à votre goût), 120 g de pistaches, 1 oeuf
8 Personne(s)