Recettes udon soupe poulet
Wok aux ailerons de poulet
1 c. à soupe de sauce soja, 1 dl de bouillon de volaille ou eau, 3 c. à soupe de miel, sel, poivre, 1 sachet d’ailerons de poulet cuits, 1 c. à soupe de vinaigre de Xeres, 1 c. à café d'huile d’olive et/ ou huile de sésame, 1 barquette de "Wok Opéra Czon"
2 Personne(s)
Soupe de poulet au lait de coco et au gingembre
3 blancs de poulets, 3 ciboules, 50 cl de lait de coco, 2 c. à café de gingembre frais râpé, 1 c. à soupe d'huile, sel, poivre, jus d'un citron frais, 1 piment rouge, 30 cl de bouillon de volaille
6 Personne(s)
Poulet au curry et aux oignons
4 escalopes de poulet, 60 cl de soupe à l’oignon Liebig, 3 c. à soupe de crème fraîche, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 3 c. à soupe de curry
4 Personne(s)
Soupe de poulet au lait de coco et coquillettes
150 g de coquillettes, 1 bâton de citronnelle, 4 escalopes de poulet, sel, 30 cl de bouillon de volaille (éventuellement à base de préparation déshydratée), 1 bouquet de coriandre ciselée, 3 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mam), 1 c. à café de piment moulu, 3 cm de galanga frais râpé (ou 3 c. à soupe de galanga moulu), 1 c. à soupe de cassonade, 30 cl de lait de coco
4 Personne(s)
Soupe de poulet au gingembre
1 poulet de 1 kg, 2 tomates, 5 gousses d'ail, 2 oignons, 150 g de gingembre, 1 ou 2 cubes de fond de sauce de boeuf ou de volaille, 1/2 c. à café de cumin
4 Personne(s)
Soupe de poulet aux champignons noirs
1 carcasse de poulet cuit ( + 1 cuisse de poulet), 1 paquet nouille aux oeufs (Suzi Wan), 8 champignons noirs (Suzi wan), 2 ciboules (plante aromatique), 3 oignons, 3 anis étoilées (ou badiane), 3 clous girofle, 1 morceau gingembre frais (de 3 cm), 8 brins coriandre fraiche, 2 citrons confits, 1.5 c. à café purée de piments (Suzi Wan)
4 Personne(s)
Soupe au poulet et riz à la brésilienne
1 tasse de carottes hachées, 1 poitrine de poulet désossée et coupée en cubes (ou 2 tasses de poulet cuit en cubes), 1 c. à soupe de beurre, 6 tasses de bouillon de poulet, 540 ml de tomates en boîte, 1 tasse de céleri haché, 1/2 c. à thé de sarriette, 1 tasse de riz, 1/2 tasse de persil frais haché, sel, poivre
8 Personne(s)
Soupe au poulet, gingembre et coriandre
1/2 chou pointu, 1 carotte, 1 oignon, 1 cube de bouillon de bœuf, 1 bouquet de coriandre fraîche (ou de la coriandre ciselée surgelée), 1 escalope de poulet, 1 échalote, 1/2 c.à café de gingembre finement haché, 10 cl de sauce soja, 1 c.à café de sucre semoule
2 Personne(s)
Soupe au poulet
40 g de maïzena, 2 gousses d'ail, 1 l d'eau, 1 c. à soupe de margarine, 4 c. à café de fond de volaille déshydraté, sel, poivre, 1/2 l de lait, 3 oignons, 600 g de filet de poulet, 2 cubes de bouillon de volaille
4 Personne(s)
Carri poulet
½ c. à soupe de curcuma, 1 poulet de 1.5 kg, 3 oignons, 2 têtes d'ail, 2 tomates, sel
8 Personne(s)
Maf au poulet
2 c. soupe de pte d'arachide (beurre de cacahoutes), huile (olive ou arachide), 3 oignons, 10 petits gombos, 1 navet, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 50 cl d'eau chaude, 3 tomates coupes en ds, sel, poivre, 1 poulet fum, 3 oignons, 2 cubes de bouillon de volaille, 2 Patates douces, 1 Piment, 2 choux
6 Personne(s)
Tarte au thon et au poulet
4 c. à soupe d'huile, 200 g de fromage râpé, 175 g de beure, 250 g de farine, 4 œufs, 2 oignons, sel, poivre, 1 blanc de poulet, 200 g de thon, persil
8 Personne(s)
Oeufs mimosa au poulet
2 c. à soupe de blanc de poulet cuit finement émincé, 4 c. à soupe de mayonnaise, 1 petit poivron rouge, 1 oignon blanc frais avec sa tige verte, gros sel, 6 gros oeufs, sel fin, poivre, 1 c. à café de vinaigre, 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
6 Personne(s)
Mousse au poulet
250 ml de bouillon de poulet, 4 c. à soupe d'eau froide, 2 c. à soupe de gélatine en poudre, 250 ml de crème à fouetter, 1 c. à café rase de sel, 450 g de poulet cuit haché fin, 1 c. à café rase de paprika
6 Personne(s)
Massalé de poulet
2 carottes, 1 poulet, 3 c. à soupe de massalé, poivre, bouillon de volaille, 3 oignons
4 Personne(s)
Poulet aux amandes grillées
1 kg de poulet, 1 c. à soupe de farine, 10 g de champignons noirs, sel, poivre, 1 c. à soupe de sauce de soja, 300 g d'amandes grillées, oignon et ail hachés
4 Personne(s)
Curry de poulet
4 escalopes de poulet, 2 c. à soupe de noix de coco râpée (facultatif), sel et poivre, 2 c. à soupe de curry, 1 c. à soupe d'huile de tournesol, 6 c. à soupe de crème fraîche à 15% de MG ou 1 pot de sauce au curry toute prête
4 Personne(s)
Colombo de poulet mariné
4 cuisses de poulet, 1 c. à soupe de massalé, le jus d'1 citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 petit verre de rhum blanc, 1 c. à soupe de colombo, sel, poivre, 1 oignon émincé
4 Personne(s)
Poulet au curry et aux raisins
6 escalopes de poulet, 2 c. à soupe de pâte de curry jaune (doux), 1 noisette de beurre, 50 g de raisins de corinthe, 300 g de riz basmati, quelque cacahuètes (pour le riz), 250 ml de crème liquide, 1 boîte de 200 ml de lait de coco
6 Personne(s)