Recettes de jus de carottes

Jus de carotte et d'orange

menthe ou de coriandre, 2 oranges, 1 petite carotte nouvelle

1 Personne(s)

800 g de boeuf, 3 c. à soupe de porto, 30 g de beurre, 50 g de carottes, jus de cuisson du rôti, 1 bouquet garni, 1 oignon, 40 g de beurre, 3 c. à soupe d’eau, 2 échalote hachés, 2 dl de madère

4 Personne(s)

Potage aux lentilles

jarret de veau (avec os) : 1, poivre en grains moulu, pommes de terre (grosses) : 2, lentille rousse : 100 g, carotte : 2, jus de citron, oignon rouge : 2, coriandre fraiche : 1 bouquet, eau : 1.5 l, huile d'olive : 65 ml

6 Personne(s)

Douceur 100 % carottes

15 cl de jus de carottes, 50 cl de crème fleurette entière, 1 oignon, 1 brique de Douceur de carotte Knorr, 6 carottes, miel liquide

6 Personne(s)

Tonifiant

jus de carotte : 1.5 cl, jus de cresson : 2 cl, jus de radis : 1.5 cl, jus de citron : 1/2 cl, jus de tomate : 1.5 cl

1 Personne(s)

Cocktail carotte

jus de carotte : 10 cl, jus de tomate : 5 cl, sel de céleri, poivre, jus de citron : 2 cl

1 Personne(s)

Purée de carottes au jus d'orange et ses lamelles d'oignons frits

10 cl de lait, 1 oignon rouge ou blanc, 40 g de beurre, 500 g de carottes, 3 oranges pressées, sel, poivre du moulin

4 Personne(s)

Cake aux carottes, jus de citron, et maïzena

300 g de carottes, 150 g de poudre d’amandes, 75 g de maïzena, 80 g de sucre en poudre, le jus d’un citron + quelques zestes, sel, 1 pincée de cannelle, 1 sachet de levure chimique, 5 oeufs

6 Personne(s)

Fricandeau au jus

2 carottes, 1 demi pied de veau désossé et blanchi, 50 g de beurre demi-sel, 50 cl de vin blanc sec, 1 belle tranche de noix de veau de 4 cm d'épaisseur piquée de lard gras, 2 oignons, 1 c. à soupe de concentré de tomate, sel, poivre, huile, 1 bouquet garni, 30 cl de bouillon de viande

4 à 6 personnes

Terrine de brocoli

jus de carottes, 1 pincée de gros sel, 1/8 l lait de lait, 1 tête de brocoli, 2 oeufs + 1 jaune, 1/8 l de crème fraîche liquide, muscade, 5 cl d'huile d'olive, sel, poivre, 1 carotte

6 Personne(s)

Langoustes en salade tiède a l'émulsion de jus de carottes

1 filet d'huile d' olive, 300 g de salades mélangées, sel fin, 1 bouquet garni, 5 cl d'huile d'olive, 2 carottes, ciboulette, cerfeuil, 4 langoustes puces de 350 g, 1 branche de céleri, 200 g de carottes, 3 cl de jus d'orange, 1 mangue en julienne, 5 cl de jus de carotte, poivre, basilic, 1 c. à café de moutarde, sel, poivre, 1/2 l de vin blanc sec, 1/4 1 d'huile de pépins de raisin, 2 oignons, 1 brin de thym, gros sel, 1 gousse d'ail, 2 jaunes d'oeufs

4 Personne(s)

Flétan sauce basilic

1 bouquet de basilic, 600 g de carottes, 1 jus et zeste râpé de citron, 600 g de filet de flétan, sel, poivre, 5 c. à soupe d'huile d'olive

6 Personne(s)

Verrines de chèvre frais

80 g de chèvre frais à tartiner, 100 g de jus de carotte en bouteille, fleur de sel, 2 carottes, 1/2 c.à café de graines de coriandre écrasées, 55 g de sucre, 1 ananas taillé en petits triangles, 1 citron jaune, 2 c.à café rases de maïzena, 40 g de beurre, 200 g de crème fraîche liquide à 35% MG

6 Personne(s)

Carottes glacées à l'orange

beurre, sel, poivre, 1 pincée de cumin, 1 kg de carottes, ½ jus d'orange, 2 pincées de sucre, ½ l d'eau

4 Personne(s)

Smoothie ophélie

200 ml de jus d'orange type minute maid, 1 c. à soupe de miel d'acacia, 1 pincée de gingembre, 20 cl de jus de carottes, 1 petit-suisse (facultatif)

2 Personne(s)

Salade croquante aux pommes

1 pomme "granny smith", 1 chou chinois, 1/4 de concombre, 4 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 2 carottes, le jus de 2 citrons, 2 tranches de pain de campagne, 100 g de betterave, 100 g de feta

4 Personne(s)

Foie gras de canard aux pruneaux et aux groseilles

groseilles : 300 g, foie gras (de canard cru) : 720 g, pruneaux : 700 g, pruneaux (pour le décor) : 12, carotte : 300 g, jus de canard : 6 dl, chou : 1, sucre en poudre : 100 g, vinaigre de vin : 6 c. à soupe, oignon : 300 g, sel, poivre

6 Personne(s)

Blanquette d'agneau aux herbes fines et pignons de pin

1 kg d'épaule d'agneau, eau, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet garni, 75 g de pignons de pin, 1 carotte, le jus d' 1/2 citron, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre, 1 côte de celeri, 6 brins de persil, 15 cl de crème fraîche, 1 c. à soupe de farine, 2 branches de basilic, 1/2 bouquet de cerfeuil, 1 oignon

6 Personne(s)

Gâteau de carottes

100 g de poudre d'amande, 1/2 sachet levure chimique, 3/4 l de lait chaud, 200 g de carottes râpées, 6 oeufs, sucre glace (finition), amandes effilées, 1/4 du jus de carottes, 100 g de sucre en poudre, 4 jaunes d'oeufs, 100 g de farine, 150 g de sucre

4 Personne(s)