Recettes pain noix raisins

Tartine hivernale aux crottins de chèvre

2 Crottins de Chèvre Rians, 2 endives, herbes de Provence, 2 tranches de pain de campagne, 150gr de raisin blanc et noir, huile de noix, 30gr cerneaux de noix, 2 tranches de lard fumé, sel et poivre

2 Personne(s)

Tartines comme à delhi

pain de seigle ou aux céréales, aux raisins, aux noix, 25 g de beurre mou, 1 c. à café de curry en poudre, 120 g d'escalope de poulet cuit, 4 abricots secs bien moelleux, 1 c. à soupe de poudre d'amandes ou de noisette, quelques raisins secs, ciboulette ou coriandre, sel

4 Personne(s)

Le figato jecore

18 figues fraîches, gelée alimentaire, 18 tranches de Foie Gras de canard entier, baies roses concassées, fleur de sel

6 Personne(s)

Pains aux raisins, noix et cannelle

2 cc de levure sèche instantanée, 9g de sel, 20g de sucre, oeuf battu, cannelle (d'une pincée à 1,25 cc), 180ml d'eau, 120ml de lait (ou soja) ou lait ribot, 100g de noix hachées grossièrement, 500g de farine T65 ouT55, 30g de margarine fondue ou molle, 200g de raisins sultanines rincés et égouttés

10 Personne(s)

Tartines au jambon de bayonne et au chèvre

4 tranches de jambon de Bayonne, pain aux noix (ou aux raisins), 3 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1 chèvre sec (type crottin de Chavignol), 1 poivron jaune, 1 belle tomate bien mûre, 1/2 botte de persil plat

4 Personne(s)

Crêpes à la viennoise

2 c. à soupe de crème, 25 g de sucre, 60 g de sucre, 1 oeuf entier, 100 g de pain blanc coupé en dés, 60 g de raisin sec, 30 g de beurre liquide, 150 g de farine, 1 oeuf, 1 dl de lait bouillant, ½ écorce de jus de citron, 2 jaunes d' oeuf, 1 pincée de sel, 3 dl de lait, 10 g de beurre frais, 15 g sucre, 60 g de noix hachées

6 Personne(s)

Foie gras poêlé au vin jaune et au miel de savoie

1 kg de foie gras de canard, sel, poivre du moulin, 4 tranches de pain aux noix, 1 grappe de raisin blanc, 1 l de vin jaune (Jura), miel de Savoie crémeux, 1 grappe de raisin noir

4 Personne(s)

Salade de bettrave

sel, poivre, 75 g de bleu d’Auvergne, 1 betterave cuite, 8 cerneaux de noix, 3 c. à soupe d’huile d’olives + 1 c. à soupe d’huile de noix, le jus d’un citron, 2 c. à soupe de vinaigre de vin, 2 tranches de pain seigle aux noix et 2 aux raisins, 1 salade type feuille de chêne, 1 grosse pomme (granny smith)

4 Personne(s)

Pain aux fruits secs ou birewecke

cannelle en poudre : 2 g, pâte à pain levée : 200 g, raisins de Malaga : 125 g, noix de muscade râpée : un peu, prune (sèches) : 125 g, raisins de Corinthe : 50 g, amandes : 20 g, noisettes : 20 g, poire : 125 g, figue sèche : 125 g, cerneaux de noix : 50 g, zeste de citron râpé : un peu, kirsch : 5 cl

4 Personne(s)

Toasts au fromage frais

poivre noir, 1 pain de mie complet coupé en tranches, 1 fromage de chèvre frais, 100 g de raisins secs, 1 bouquet de ciboulette, 2 oignons, paprika, 2 pincée d'herbes de provence, 8 cerneaux de noix, 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

3 Personne(s)

Cinnamon buns petits pains roulés à la cannelle

75 g de raisins secs, 1 c. à soupe de cannelle, 2 c. à soupe de sucre blanc, 50 g de noix, 10 cl d'eau chaude, 1 sachet de levure du boulanger sèche, 600 g de farine, 200 g de beurre, 120 g de sucre vergeoise (cassonade), 1 c. à thé de sel, 2 oeufs

6 à 8 personnes

Pudding de mamie

lait : 50 cl, fruits confits : 75 g, raisins secs : 75 g, rhum ambré : 3 c. à soupe, cannelle : 3 pincées, noix de muscade : 2 pincées, oeuf : 2, jaune d'oeuf : 1, pain rassis : 175 g, beurre : 30 g, sucre en poudre : 100 g

4 Personne(s)

Pain d'évêque de josette

blanc d'oeuf : 5, noix (hachées) : 50 g, beurre : 10 g, fruits confits : 100 g, beurre : 60 g, sucre cristallisé : 170 g, farine : 140 g, raisins secs : 50 g

4 Personne(s)

Tartine d'automne au crottin

2 tranches de pain de campagne, 2 tranches de lard fumé, herbes de Provence, 150 g de raisin blanc et noir, huile de noix, sel et poivre, 2 endives, 2 Crottins de Chèvre, 30 g cerneaux de noix

2 Personne(s)

Foie gras en cocotte aux raisins

foie gras (de 450 g) : 1, sucre : 15 g, sel, poivre, sauterne : 35 cl, jus de volaille concentré : 3 cl, chasselas : 2 grappes, porto : 2 cl, noix de muscade, ail : 1 gousse, mie de pain rassis : 1 c. à soupe, citron

4 Personne(s)

Pommes au four et au crème fraîche

crème fraîche, caramel ou confiture, tranches de pain de mie, beurre, sucre, Grosses pommes fermes

4 Personne(s)

Cinnamon aux petits pains roulés à la cannelle

2 c. à soupe de sucre blanc, 10 cl d'eau chaude, 1 c. à soupe de cannelle, 2 oeufs, 1 c. à thé de sel, 125 g et 75 g de beurre, 600 g de farine, 1 sachet de levure du boulanger sèche, 50 g de noix, 120 g de sucre vergeoise (cassonade), 75 g de raisins secs

6 à 8 personnes

Sauce cameline

80 g d'amandes effilées ou en poudre, 50 g de raisins secs, 50 g d'épine vinette, 3 c. à café rase de cannelle en poudre, 80 g de mie de pain fraîche, 1 c. à café rase de gingembre en poudre, 25 cl de vin rouge, 1 c. à soupe bombée de miel ou de sucre, 2 c. à café rase de cardamome en poudre, 1/3 de noix de muscade râpée

4 Personne(s)

Salade de chèvre chaud facile

1 petit Billy, 1 grosse poignée de pignons, cumin en poudre, huile de tournesol, 1 poignée de raisins secs blonds, 1 tomate, 1/2 salade feuille de chêne nettoyée, huile de noix, 8 tranches de baguette pas trop fines, sel, poivre, vinaigre balsamique

2 Personne(s)