Recettes tomates pas mures

Tarte à la tomate et mozzarella

1 pâte feuilletée, 4 belles tomates pas trop mures, 250 g de mozarella, 2 c. à soupe de moutarde, herbes de provence, huile d'olive, sel, poivre

6 Personne(s)

Tartare thon tomates

thon au naturel en boîte, sel, poivre, ail, 2 belles tomates pas trop mûres, 2 c. à soupe de jus de citron, persil, 2 c. à soupe de mayonnaise

6 à 8 personnes

Tarte tomates cantal

1 pâte feuilletée, huile d'olive, moutarde forte, 300 g de cantal, herbes, 4 grosses tomates (pas trop mûres)

6 Personne(s)

Tarte à la moutarde forte

1 pâte brisée confectionnée par vos soins, 1 sachet de fromage râpé, beurre, 3 tomates pas trop mûres, 3 tranches de jambon blanc, origan, poivre, moutarde forte

6 Personne(s)

1 yaourt velouté nature, 1 c. à café de moutarde forte, 2 petits oignons, sel, poivre, 4 petites tomates pas trop mûres, 12 petits bouquets de chou-fleur, 8 radis, 2 branches de céleri, 1 c. à café de sauce Worcester, 1 petit avocat pas trop mûr, le jus d'un citron, 2 carottes, 1 c. à soupe de persil haché, 1 c. à soupe de crème fraîche, 2 courgettes moyennes, 1 petit concombre

4 Personne(s)

Tarte à la moutarde et au thon

1 boule de mozzarella, moutarde nature de Dijon, herbes de Provence, 1 pâte feuilletée, sel, poivre, huile d'olive (facultatif), olives noires, gruyère rapé, 3 tomates pas trop mûres, 1 boite de thon nature

4 Personne(s)

Mille feuilles de chèvre aux tomates

3 tomates rondes pas trop mûres, 100 g de tapenade, thym frais et effeuillé, 100 g de chèvre frais

4 Personne(s)

Potage à la banane et à la tomate

60 g de beurre, 2 c. à café de curry, 2 bananes pas trop mûres, un peu de crème fraîche, 800 g de tomates pelées, 1 l d'eau, 60 g de farine, 4 cubes de bouillon, eau

4 Personne(s)

Aubergines farcies au mouton et boeuf

6 gousses d'ail, sel, poivre noir, 1 tomate bien mure, 1 c. à café de beurre, 1 kg d'aubergines (pas trop grosses), huile de friture, 5 c. à soupe d'huile d'arachide, 300 g de viande hachée, 1 verre à thé de pois chiches (trempés la veille), 1 blanc d'oeuf, 800 g de viande de mouton (épaule), persil, cumin

4 Personne(s)

Lotte au lait de coco

1.8 kg de lotte, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, sel, poivre, 400 ml de lait de coco, 6 tomates

6 Personne(s)

Potage à la banane

2 c. à café de curry, 2 bananes pas trop mûres, 60 g de farine, 1 l d'eau, eau, 60 g de beurre, un peu de crème fraîche, 800 g de tomates pelées, 4 cubes de bouillon

4 Personne(s)

Papillotes de lapin à la provençale

2 petites tomates fermes mais bien mûres, sel (éventuellement), poivre, 2 gousses d'ail pas trop grosses, 4 peluches de cerfeuil ou persil plat, 4 feuilles de papier d'alu assez grandes pour les papillotes, 1 petit pot de tapenade verte ou noire, 4 cuisses de lapin

4 Personne(s)

Tarte à la tomate de colette

1 oignon moyen, 1 pâte feuilletée à dérouler, comté, 6 tomates mures de taille moyenne, poivre, emmenthal, moutarde (de la vrai ou condiment, mais pas un mix de mayonnaise ), basilic

6 Personne(s)

Magrets de canard louisiane aux noix de cajou

125 g de noix de cajou non salées, 1/2 c. à café de fond de volaille, 30 g de beurre, sel, poivre, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de coulis de tomates, quelques gouttes de sauce Tabasco, 2 gousses d'ail, 3 citrons verts, 1/2 c. à café de maïzena, 4 magrets de canard, 2 pincées de graines de coriandre moulues, 4 bananes pas trop mûres

4 Personne(s)

Tomates et courgettes farcies

2 feuilles de laurier, 4 gousses d'ail, 1 belle courgette, 1 oeuf, 1 poignée de riz, 3 oignons, 1 belle aubergine, 3 jolies courgettes pas trop grosses, persil, 200 g de chair à saucisse, 200 g de boeuf haché, 6 belles tomates de plein champs mûres, sel, poivre

6 Personne(s)

Salade de chèvre et lardons

1 c. à soupe de vinaigre, 6 tomates bien mures, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 oeufs mollets, basilic, 100 g d'allumettes de lardons fumés, 1 crottin de chèvre (pas trop sec), sel, poivre

2 Personne(s)

Salmorejo

3 ou 4 c. à soupe de vinaigre de vin, 1 verre de l'eau, 2 oeufs durs, 2 gousses d'ail, sel, 0,150 l d'huile d'olive (mieux s'il n'est pas raffiné, vierge), de jambon de montagne, le tout haché, 1 kg de pain (avec la mie consistante), coupé en petits dés, 1 kg de tomates bien mûres

6 Personne(s)

Soupe au pistou à l'ancienne

sel, poivre, 1/2 feuille de laurier, 15 feuilles de basilic, 1 navet, 1 cube de bouillon de volaille ou de boeuf, 1 courgette longue, 1 pomme de terre, 1/2 dl d'huile d'olive (3 bonnes c. à soupe), 1 petit bouquet garni compose d'une branche de thym, 1 carotte, 1 petite poignée de haricots verts, 1/2 oignon blanc, 150 g de haricots cocos frais ou 50 g de cocos blancs, 3 gousses d’ail, 2 tomates bien mures de 80 g chacune, 3 branches de persil liées de préférence d'une ficelle de cuisine, 1/2 blanc de poireau, 1 branche de céleri

4 à 6 personnes

Macaronis aux aubergines et à la mozzarelle

ail : 1 gousse, basilic : 3 brins, parmesan : 60 g, mozzarelle (de Bufflonne) : 200 g, sel, poivre, macaroni (longs) : 400 g, tomate (mûres à point) : 500 g, huile d'olive : 15 cl, aubergine : 500 g

4 Personne(s)