Recette
Tranches de porc cordon bleu
Vous avez besoin de
- 4 tranches épaisses de porc
- 4 tranches de bacon
- 8 fines tranches de gruyère
- 1 oeuf
- farine
- chapelure
- 1 verre de madère
- 40 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Fendre les tranches de porc en portefeuille.
- Glisser à l'intérieur 2 tranches de gruyère entre lesquelles vous introduire une tranche de bacon.
- Assaisonner de sel, de poivre.
- Passer les tranches de porc dans la farine, dans l'oeuf battu, ensuite dans la chapelure.
- Faire cuire dans une poêle contenant du beurre chaud.
- Dresser sur le plat de service déglacer la sauce avec le madère.
- Napper les tranches de porc, la sauce, servir avec des pommes allumettes, du cresson.
- Vous pouvoir poêler les tranches de porc sans les paner.