Recette
Vin de cerises à la cannelle

Vous avez besoin de
  • 5 kg de cerises acides
  • 500 g de sucre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • 8 g de levure de bière fraîche l
  • 1 l d alcool pour fruits à 40°
Instructions
  • Écraser les cerises lavées, dénoyautées.
  • Exprimer le jus.
  • Le verser dans un petit tonneau.
  • Ajouter le sucre, la levure préalablement dissoute dans un peu d'eau tiède la cannelle, la muscade, i'alcool.
  • Laisser fermenter 1 mois.
  • Filtrer, mettre dans la un second tonnelet.
  • Attendre encore 3 mois avant de mettre, en bouteilles.
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