Recette
Archard de legumes Malgache
Vous avez besoin de
- 250 g carottes
- 250 g haricots verts
- 250 g navets
- 250 g chou-fleur
- 2 citrons
- 1 oignons
- ail
- 50 g gingembre
- poudre de carry
- sel, poivre
Instructions
- Le plus pénible, couper les carottes, les navets en allumettes plus ou moins grosses selon le courage, couper les haricots verts dans le sens de la longueur, défaire le chou-fleur en très petits bouquets, faire blanchir le tout.
- Faire revenir très rapidement dans l'huile les oignons coupés en lanières, piler l'ail, le gingembre frais en assez grande quantité avec du gros sel, les ajouter aux oignons avec du carry, éventuellement du curcuma, puis mettre les légumes blanchis.
- Ajouter en dernier des rondelles de citrons, bien brasser pour que l'ensemble s'imprègne bien du carry, goûter, rectifier éventuellement l'assaisonnement.
- Laisser refroidir, servir en accompagnement, comme un rougaille de tomates.