Recette
Endives à la piémontaise
Vous avez besoin de
- 4 endives
- 6 filets d'anchois
- 4 gousses d'ail
- 2,5 dl d'huile
- 50 g de beurre
Instructions
- Nettoyer les endives, détacher les feuilles une à une en les gardant entières.
- D'autre part, piler les filets d'anchois avec l'ail, les jeter dans l'huile chaude, laisser cuire doucement pendant 20 min en remuant de temps en temps pour avoir une sauce onctueuse.
- Garder la au chaud sur un caquelon à table.
- Ce plat se mange comme une fondue.
- Chaque convive prend une feuille de chicorée, la plonge dans la sauce.