Recette
Porc aux pruneaux
Vous avez besoin de
- 500 g de pruneaux secs
- 1/2 bouteille de vin blanc de Vouvray
- 5 côtes de porc
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile
- sel, poivre
- 2 c. à soupe de crème fraîche
Instructions
- La veille, faire gonfler les pruneaux dans le vin.
- Le lendemain, les faire cuire dans ce vin (30 min environ).
- D'autre part, faire cuire les côtes de porc dans la matière grasse en assaisonnant.
- Les retirer, déglacer la sauce avec le vin de cuisson des pruneaux.
- Incorporer la crème, rectifier l'assaisonnement, napper les côtes de sauce, servir entouré de pruneaux.