Recette
Magret de canard au jus de raisin
Vous avez besoin de
- 4 magrets
- 1 kg de raisin blanc
- 1 l de jus de raisin blanc
- 20 g de sucre
- 100 g de beurre
- sel, poivre mignonnette
Instructions
- Dans une casserole, faire chauffer le jus de raisin, le faire réduire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.
- Au fouet, monter le 80 g de beurre, réserver au chaud le temps de la cuisson des magrets.
- Éplucher les raisins, poêler-les dans 20 g de beurre, ajouter le sucre.
- Assaisonner les magrets, les faire rôtir 15 min environ à la poêle.
- Disposer les magrets sur le plat de service, ajouter les raisins poêlés, napper de sauce.